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Romain Leboeuf, profession boucher

NOS MÉTIERS ONT DU SENS

Installé dans le XVe arrondissement de Paris, le long de l’avenue Félix Faure, Romain LEBOEUF tient une boucherie devenue incontournable dans le quartier. Meilleur apprenti de France en 2006, champion d’Europe de boucherie en 2009 puis Meilleur Ouvrier de France en 2015, il a eu le déclic lors de son stage en troisième chez l’un de ses frères. Une véritable révélation.

C’est en le voyant préparer le concours des MOF que Romain LEBOEUF a pris pleine conscience que le métier de boucher avait un vrai sens, celui de la passion, de la transmission, du savoir-faire.  C’est donc tout naturellement que nous avons demandé à cet artisan qui a fait le choix assumé de la viande haut de gamme, de nous expliquer son métier. Une rencontre remplie de passion et de bon sens.

Réalisation : Henry Salamone
Rédactrice en chef : Roselyne Blondel
Caméra embarquée : Serge Klébairt
Montage : Pierre Maillet

©TVdeschefs, web TV dédiée à la gastronomie, aux cuisines du monde, aux métiers de bouche, au terroir, aux filière agricole, viticole et alimentaire, à la santé et aux arts de la table.

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