Recette – Velouté de topinambour
RECETTE VITE, VITE FAIT
Le chef Yohann David nous propose une recette « Vite dit… Vite fait » ou comment réaliser une cuisine facile avec des produits de saison. Pour ce numéro, il réalise un simple velouté de topinambour. Son conseil : « choisissez-le ferme et sain, avec une peau bien tendue. Il ne doit pas être terreux. Il est préférable d’éviter les tubercules trop noueux qui seront plus difficiles à éplucher. »
