Innovations et diversité, quand les start-up parient sur le végétal
GRAND FORMAT
La Place des Lumières est un îlot particulier sur le Sirha Lyon qui accueille en son sein la fine fleur de la scène start-up food. Réunis dans l’espace du Village by CA (Crédit Agricole) de jeunes entrepreneurs viennent présenter leur innovation, apportant une nouvelle dynamique dans le secteur de l’alimentation. Et, 2023 n’a pas déroger à la règle.
Quatre orientations ont été privilégiés : les boissons innovantes, les alternatives végétales aux protéines animales, la foodtech très ciblé sur des produits consommables à des matières premières originales et le petit matériel éco-responsable. Autre critère observé, la diversité proposée par les différentes entreprises où près de 50% ont orienté leur activité sur le végétal notamment dans l’assiette.
C’est le cas par exemple de Maurice Desserts avec une gamme de yaourts végétaux ou encore de Papa Chiche et ses snacks aux pois chiches. Soulignons aussi que la table se végétalise grâce notamment aux couverts en déchets de fibre de bois imaginés par BINI.
Bref, des start-up ancrées dans le marché des tendances qui a débuté il y a dix ans. Des entreprises innovantes qui continuent de tracer leur voie dans le Food Service.
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- Rédactrice en chef : Roselyne Blondel
- Consultante : Nathalie Hutter Lardeau
- Image : Serge Klébairt
- Montage : Pierre Maillet
- Mixage son : Alexandre Peytavi
- Réalisation : Henry Salamone
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