PotPote, première conserverie artisanale bio et végétal
Légumes et fruits déclassés au coeur des recettes
Le recueil Innov’en Bio est né du constat que les initiatives éco responsables se multiplient dans les Pays de la Loire. Un document annuel réalisé par l’association interprofessionnelle INTERBIO Pays de la Loire qui rassemble les acteurs de la filière bio régionale engagés dans le développement et la promotion de l’Agriculture Biologique.
Et parmi ces initiatives, la création en 2017, de l’Atelier PotPote, première conserverie 100% BIO et Végétale de la région nantaise, installée dans un bâtiment éco-conçu. Mélanie LECORNEY, cheffe de cuisine et Maître artisan et Carine COURTIAL, responsable de l’approvisionnement et de la logistique, ont élaboré différentes gammes de soupes originales, gazpachos et de smoothies, fabriqués majoritairement sur la valorisation des surplus de productions et invendus des maraîchers locaux. Un choix assumé qui aujourd’hui sublime le savoir-faire culinaire tout en luttant efficacement contre le gaspillage agricole.
En 2022, l’aventure continue pour les deux entrepreneuses. Des projets plein la tête et surtout consolider l’ensemble du travail déjà accompli notamment en renforçant l’intervention d’un atelier d’insertion professionnelle pour la préparation des légumes et conservant la peau pour augmenter le taux de fibres et éviter les carences alimentaires.
