Gérard Taurin, dompteur de glace
NOS MÉTIERS ONT DU SENS
Gérard Taurin se définit comme un dompteur de glace. Né en 1963 dans les collines de la campagne normande, au milieu de la vie rurale liée à l’élevage et aux cultures, il a commencé sa carrière dans l’art culinaire à l’âge de 17 ans en apprentissage de pâtisserie chez Gaston Lenôtre – Paris. Son intérêt pour la crème glacée s’accentue avec la découverte de la sculpture sur glace au point que son travail devient alors une passion culinaire et artistique.
En créant son entreprise en mai 2003, qu’il vient de revendre en 2022 [Lire l’article], cet amoureux du savoir-faire à la française dispense conseils techniques et formations dans le monde de la glace et ce, sur toutes les latitudes en utilisant notamment les outils 2.0…
Série réalisée par Henry Salamone en partenariat avec la Société des Meilleurs Ouvriers de France © Tvdeschefs
