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Velouté de Saint-Jacques et ses petits croûtons by Xavier Héricher

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Pour ce rendez-vous culinaire, direction Dieppe et son marché aux poissons. Nous sommes partis à la rencontre avec le chef cuisinier Xavier Héricher qui nous a donné rendez-vous dans son restaurant Le Bistrot de Pollet. Au coeur de nos échanges, les circuits courts, les produits de saison et une belle recette gourmande. Les ingrédients de cette dernière : Noix de Saint-Jacques, pomme, céleri, crème fraiche crue et châtaignes. Sans oublier les petits croûtons. Une incontournable recette de saison facile à refaire !

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