Paleron de boeuf à la plancha by Jackie Masse
Alexandre Loye, éleveur responsable, nourrit ses animaux de manière naturelle avec lherbe et les céréales produites sur la ferme. Chaque mois, il propose aux consommateurs de venir acheter sa viande sur son exploitation. Que se soit du boeuf de l’Aubrac, du veau sous la mère ou encore du porc élevé sur paille. Un travail au quotidien dans le plus grand respect de l’environnement et du terroir.
Aussi, une équipe de TVdeschefs s’est rendu à la ferme du Petit Bas Champs situé à Quend Plage pour tourner le magazine Instants Gourmands. Un rendez-vous culinaire animé par notre chef Jackie Masse (Restaurant le Homard gourmand à Fort-Mahon Plage). Particularité de ce programme : on cuisine sur l’exploitation !
Au menu dégustatif : tanches épaisses de paleron version plancha, légumes de saison des circuits courts snackés. Le tout accompagné d’une sauce gribiche. Que du bonheur.
Réalisateur : Henry Salamone
Rédactrice en chef : Roselyne Blondel
Image : Dans l’objectif
Son : Samuel Lecoutellier
Montage : Pierre Maillet
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