Paleron de boeuf à la plancha
Alexandre Loye, éleveur responsable, nourrit ses animaux de manière naturelle avec l’herbe et les céréales produites sur la ferme. Chaque mois, il propose aux consommateurs de venir acheter sa viande…
Esprit fermier, le shop des producteurs picards
Le terroir en libre-service, c’est le principe du magasin de producteurs Esprit Fermier. Ouvert le 31 juillet 2019, la supérette de 300 m², située à Glisy rencontre un franc succès….
Cuisine de confiné by Jackie Masse
Jackie Masse, le chef exécutif des cuisines de l’Hôtel-Restaurant « La Terrasse », chroniqueur gourmand pour Tvdeschefs et vice-président délégué de l’Association Les Disciples d’Escoffier des Hauts-de-France défend tous les jours la…
Produits du terroir au Salon de l’Agriculture
Produits du terroir, spécialités des différentes régions de France mais aussi du monde, animaux de la ferme, filières et autres entreprises attendent près de 633 000 visiteurs. Le Salon International…
Endive et ballotine de volaille.
Difficile de faire plus léger, digeste et facile que l’endive. Que nenni ! Son croquant et et son amertume font merveille en crudité, mais elle devient fondante à la cuisson….
Elevage des huîtres, un parcours d’étapes
Un savoir-faire que nous sommes allés découvrir sur le terrain, histoire d’être au plus près des producteurs. Première partie : les parcs à huîtres sur l’estran de DennevillePour Jean-Paul BLUZAT,…
Instants Gourmands spécial Salon de l’Agriculture
Filet de vive , ses petits légumes de saison et sa sauce safranée Lors du dernier salon international de l’agriculture, le chef cuisinier et vice-président des disciples d’Escoffier des Hauts-de-France,…
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Cocktail de fraises, façon Smoothie
Les fraises restent l’un des fruits préférés des Français à condition que ces dernières soient de qualité. Pour cela, rien de tel que d’aller les acheter directement chez un producteur….
Un menu entre terre et mer
Instants Gourmands à bord du Touloulou.Pour ce numéro du magazine culinaire Instants Gourmands, Jackie Masse a embarqué à bord du Touloulou, catamaran skippé par Emmanuel Dubert afin de réaliser une…
Carré d’agneau et ses légumes de saison
On cuisine pour vous le carré d’agneau et ses légumes de saison