Le chef étoilé Jean-Luc Rabanel est un fan des herbes aromatiques. Elles sont riches en composés bioactifs. Les polyphénols qu’elles contiennent protègent des maladies cardio-vasculaires. Elles connaissent aujourd’hui un véritable…
En ces périodes de fêtes de fin d’année, le foie gras du Périgord reste une valeur sûre. Les marchés au gras fleurissent de la mi-novembre à la mi-mars. Une belle…
La Véganista, partenaire de Vegan France, propose de vous initier à la cuisine végétalienne. Stéphanie BARTCZAK partage ses billets sur des sujets liés à l’alimentation et au mode de vie…
La finale nationale du concours Jeunes Talents Escoffier s’est déroulée le 24 novembre 2017 au lycée hôtelier international de Lille. Sept équipes composées chacun d’un binôme – cuisine / service…
Déjà en 1913, Lucien Koltz, critique d’art et journaliste, constatait que les métiers manuels n’étaient pas assez reconnus par la société. Ils souffraient d’une crise de l’apprentissage et des vocations….