Elevage des huîtres, un parcours d’étapes
[Deuxième partie : l’atelier de conditionnement à Lestre] Pour Jean-Paul BLUZAT, les huîtres sont plus qu’un métier. C’est une véritable passion. En pleine période estivale, le travail ne s’arrête pas…
Volailles de Bresse, l’excellence dans vos assiettes
Volaille recensée depuis le XVIIe siècle pour l’excellence de sa chair, elle est la seule aujourd’hui a bénéficier depuis 1957 d’une AOC définissant de façon très précise le territoire de…
Boeuf de Charolle, la tendresse est dans la viande
Le Bœuf de Charolles est une race belle à robe blanche et silhouette solide, « un animal trapu, au cuir fin, au front et au mufle larges, aux cornes fines,…
Le Charolais, un fromage grandeur nature
Le charolais vient des prairies de… Charolles, dans le Brionnais. Ce fromage est produit à partir de lait de chèvre cru entier depuis le XVIe siècle. À cette époque, les…
Beurre et crème de Bresse, des produits d’exception
Située à cheval sur les régions Rhône-Alpes, Bourgogne et Franche-Comté, la Bresse est le berceau de deux produits laitiers particulièrement prestigieux et savoureux : le beurre et la crème de…
Tout savoir sur le crottin Made in Chavignol
Les femmes et les hommes qui fabriquent le crottin de Chavignol depuis plusieurs siècles au pied de la ville de Sancerre, lui ont donné son caractère convivial et généreux en…
SMAC : une première réussie pour le MIN de Toulouse
Le Salon des Métiers Agrolimentaires et Culinaires a mis en lumière les métiers de bouche. L’idée, mettre en avant les métiers, la formation, l’emploi ou encore création d’entreprise.Il apporter un…
Une pomme de terre, la Primeur Baie de Somme
Pour ce vingtième numéro de la chronique Rencontre imprévue, TVdesChefs a rencontré Henri POUPART, agriculteur de son état, installé près de la Baie de Somme dans les Hauts de France….
Les Rabelais des Jeunes Talents
Le ministre Muriel Pénicaud était présente à la remise de diplômes …
La Bretagne, leader du bien-manger ?
Loïg CHESNAY-GIRARD, président du Conseil Régional de Bretagne répond aux questions de Henry SALAMONE