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Les ostreiculteurs du bassin de Thau sont-ils en danger face au Covid-19

Des champs à l'assiette

Le coup va être rude mais face à la crise, Jean-Marc Deslous-Paoli ( Le Cercle des Huitres) ne désespère pas. Loin de baisser les bras, il préfère penser à l’avenir malgré les difficultés. Biologiste, marin de formation, il a commencé sa carrière à l’ifremer, sur Marennes Oléron puis sur l’étang de Thau. C’est là que lui est venue l’idée de passer à la production, et d’y appliquer enfin ce qu’il avait cherché depuis des années… Aujourd’hui, il est à la tête d’une ferme ostréicole « Le cercle des huîtres » à Bouzigues, village de pêcheurs situé près de Sète dans l’Hérault. Une histoire de famille avant tout…

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