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La brioche parisienne. Les secrets de Muriel

Des champs à l'assiette

Voici une délicieuse recette de brioche maison, la Nanterre ou brioche parisienne. Muriel vous dévoile tous les tours de mains pour la réussir à la maison avec le savoir-faire professionnel.

Du pétrissage à la pousse, la brioche n’aura plus de secrets pour vous. Et en prime c’est la recette des grands gagnants de la coupe de France des écoles 2020 qui avait lieu sur le salon Europain en janvier dernier. Que du bonheur ! Merci à Julien et Dominique, formateur au lycée des métiers de Concarneau et surtout à Alan, Maëlle et Marine qui se sont brillamment hissés sur la première marche du podium.

Si vous voulez retrouver en live, sachez que Muriel réouvre une pâtisserie éphémère dans le Restaurant Le Grand Colbert à Paris du 9 novembre 2020 au 15 janvier 2021. Au menu, pleins de créations, des nouveautés et aussi les best-seller de la dernière pâtisserie éphémère. Une bonne occasion d’aller réaliser un reportage pour notre binôme média Manger Vrai & Tvdeschefs.

LA RECETTE
Pour une brioche vous aurez besoin de :
125 g farine de gruau
125 g farine T55
4 g sel
30 g sucre semoule
10 g levure fraîche de boulanger
3 oeufs
125 g beurre
25 g crème liquide

Pour suivre Muriel :
Son site internet : Les secrets de Muriel
Sur sa page Facebook

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