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Guy Martin : soutenons les restaurants français

Des champs à l'assiette

Dans une lettre adressée au gouvernement le chef doublement étoilé demande l’aide des pouvoirs public pour soulager les restaurants à passer le cap de la crise dû au Covid-19

Le chef Guy Martin a grandi dans une famille qui lui a transmis les plaisirs de la table. Éduqué sans interdits, il vit au rythme des saisons. Et pour gagner sa vie, il devient pizzaïolo en 1976. C’est le hasard va lui mettre entre les mains le livre Gastronomie pratique d’Ali-Bab. L’ouvrage est une véritable révélation. Chaque soir, notre invité expérimente seul des recettes parmi les 5000 présentées…

Il devient directeur du Château de Divonne et le chef de cuisine à l’âge de 26 ans. Il y obtient sa première étoile six mois après son arrivée et sa deuxième en 1990. Il est plébiscité dans tous les guides, parmi les plus jeunes espoirs de la cuisine française. Guy Martin a été élu chef du 21e siècle au Japon et classé parmi les sept meilleurs cuisiniers du monde ! Et pour couronner le tout, Le Grand Véfour est classé pour la deuxième année consécutive parmi les 20 plus grands restaurants du monde et ce, dans le cadre du Prix « Eric Verdier-Culture & Goût».

Fin prêt à recevoir sa clientèle avec toutes les dispositions de sécurité sanitaire imposées par les mesures gouvernementales, le Chef doublement étoilé soulève néanmoins quelques questions au lendemain de la deuxième phase du plan de déconfinement dévoilée par le gouvernement. Il est l’invité de l’émission ” Et si vous aviez la parole ? ” présentée par Henry Salamone et Jérôme Armand

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