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Elevage des huîtres, un parcours d’étapes

Nos régions ont du goût

Un savoir-faire que nous sommes allés découvrir sur le terrain, histoire d’être au plus près des producteurs.

Première partie : les parcs à huîtres sur l’estran de Denneville
Pour Jean-Paul BLUZAT, les huîtres sont plus qu’un métier. C’est une véritable passion. En pleine période estivale, le travail ne s’arrête pas pour cet ostreiculteur situé à Port-Bail sur Mer. Ce dernier part à marée basse sur l’estran de Denneville avec son tracteur et ses bottes sur un des sites de production. Son travail quotidien ? Partagé entre récolte et tri des sacs. « C’est tout un art pour que la bête soit charnue et tendre. Il faut la nourrir correctement, avoir de l’espace dans le sac, ne pas subir trop de tempêtes. »