Coup de coeur de la rédaction pour un livre qui met en lumière le métier de maître d’hôtel. Un métier méconnu du grand public mais incontournable dans les restaurants et dans les hôtels. Denis Courtiade, meilleur directeur de salle du Monde, prix Mauviel 1830, Meilleur Maître d’hôtel du Monde et figure emblématique des métiers de salle a sorti en 2019 un livre référence paru aux Editions Alisio.
Le pitch
Que serait la cuisine étoilée s’il n’y avait pas une réception hors normes pour la mettre en lumière ? Que seraient les meilleurs chefs sans un accueil selon les règles de l’art ? Le service à la Française fait toujours référence dans le monde entier, et personne ne l’incarne comme Denis Courtiade, célèbre directeur de salle du Plaza Athénée à Paris et deux fois élu « Meilleur maître d’hôtel du monde ».
Dans la salle depuis son plus jeune âge, ce fils de restaurateur a su renouveler le concept même du service et s’engage aujourd’hui dans la transmission de sa passion. Tout en racontant les coulisses des plus grandes tables du monde, l’auteur partage une vision généreuse et décidément contemporaine de son métier.
PODCAST – Denis COURTIADE est l’invité de Henry Salamone / Manger Vrai
Denis Courtiade a publié un nouveau livre pour mettre en lumière les métiers du service. « L’hospitalité & le mentorat, il était une fois le restaurant de demain ». Un ouvrage paru le 15 octobre 2022 aux éditions BPI.
