Léandre Vivier surfe entre pâtisserie et court-métrage !

Léandre Vivier arrive au Burgundy et collaborera avec Anthony Denon le Chef exécutif du Baudelaire restaurant de l’hôtel. Ensemble ils élaboreront une nouvelle carte de desserts pour le restaurant et le bar Le Charles, sans oublier la carte de l’atfernoon-tea parenthèse sucrée incontournable du Burgundy

Meilleur Apprenti de France en 2013, vainqueur de l’émission télévisée Qui sera le prochain grand pâtissier sur France 2, il est depuis trois ans le Chef pâtissier adjoint au Four Seasons Georges V. Après avoir été sous-chef au Peninsula à seulement 23 ans, ce prodige de la pâtisserie est passé par le Ritz, le Meurice après son apprentissage chez Dalloyau, Le Laurent à Paris. Sans oublier l’Apicius au Mans.

« Je suis impatient de commencer ce nouveau challenge et très heureux de collaborer avec le Chef Anthony Denon avec lequel je partage des valeurs ».

Léandre VIVIER / Chef pâtissier au Burgundy – Paris

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Originaire du Mans, Léandre a fait l’école de
l’excellence dès les prémices de sa formation.

Jeune homme curieux, il est passionné de films et réalise des courts métrages. Amoureux des voyages, véritable globe-trotteur, Léandre Vivier parcourt ainsi le monde à chaque fois qu’il le peut. De ses voyages, il en retient des rencontres, des cultures et aussi des produits qu’il découvre dans leur environnement naturel et qu’il retranscrit ensuite dans ses créations pâtissières.

Il sera notamment impressionné par les plantations de café en Indonésie, la culture de la vanille à l’Ile de la Réunion, ou bien encore par les cultures de mangues et d’ananas au Brésil. Sans oublier les épices et les clous de girofles qu’il découvre en Inde.