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Henry
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Outre son restaurant étoilé au Guide Michelin, le chef Alan Geaam a ouvert Qasti Bistrot, Qasti Shawarma & Grill et son épicerie Le Doukane. Il ouvre désormais une pizzeria libanaise baptisée Faurn.
Faurn se présente tout d’abord comme un véritable lieu de vie à la libanaise. Elle a accueille ses clients toute la journée, avec des rendez-vous gourmands à toute heure. Du petit déjeuner salé composé d’œufs et de man’ouché au zaatar, au dîner avec ses pains garnis et ses plats du jour, en passant par le goûter.
« Retour 35 ans en arrière, à Tripoli, cette ville où j’ai grandi, avec ses bruits, ses odeurs, son souk. C’est dans ce souk que j’aime flâner pendant des heures. Il regorge de trésors culinaires. Parmi eux, on trouve un faurn, « four » en libanais.
Alan GEAAM, chef étoilé
Alan Geaam souhaite donc encore une fois partager sa culture libanaise et apporter cet héritage culinaire, ces saveurs uniques, cette gourmandise, et offrir aux Parisiens tout le bonheur qu’ils apportent au quotidien.
Côté plats, les pita, kaake, et autres pains traditionnels libanais ont une place centrale chez Faurn mais on y trouve surtout des man’aiche, produits phares du restaurant. Cousines libanaises de la pizza, ces galettes, traditionnellement consommées au petit déjeuner avec de l’huile d’olive et du zaatar, se déclinent chez Faurn sous plus d’une dizaine de recettes élaborées par le chef et son équipe.
Côté sucré, on retrouve de nombreuses créations pâtissières originales: les brioches babkas, les cookies, les cakes… le tout parfumé aux saveurs levantines.
